24 октября
сlipping. выпустили новый альбом
сlipping. выпустили новый альбом
20 октября
Новые серии сериала «Эйфория» выйдут уже в этом году
Новые серии сериала «Эйфория» выйдут уже в этом году
16 октября
Новости русской хонтологии: Тальник — «Снипс»
Новости русской хонтологии: Тальник — «Снипс»
15 октября
«Зашел, вышел»: метафизика денег от «Кровостока»
«Зашел, вышел»: метафизика денег от «Кровостока»
14 октября
«Дискотека»: группа «Молчат дома» выпустила новое видео
«Дискотека»: группа «Молчат дома» выпустила новое видео
07 октября
«На ножах» выпустили полноформатный альбом
«На ножах» выпустили полноформатный альбом
02 октября
Короткий метр «Саша, вспомни»
Короткий метр «Саша, вспомни»
02 октября
Дайте танк (!) выпустили «Человеко-часы»
Дайте танк (!) выпустили «Человеко-часы»
26 сентября
«Никогда-нибудь» — Место, где кончилось насилие
«Никогда-нибудь» — Место, где кончилось насилие
26 сентября
Лучшие мобильные фотографии за неделю. 20-26 сентября
Лучшие мобильные фотографии за неделю. 20-26 сентября
25 сентября
Новый альбом Хаски — «Хошхоног»
Новый альбом Хаски — «Хошхоног»
22 сентября
Марк Чепмен извинился перед Йоко Оно за смерть Леннона
Марк Чепмен извинился перед Йоко Оно за смерть Леннона
21 сентября
Ураганы и радуги: американская группа Salem вернулась с новым видео
Ураганы и радуги: американская группа Salem вернулась с новым видео
19 сентября
Лучшие мобильные фотографии за неделю. 13-19 сентября
Лучшие мобильные фотографии за неделю. 13-19 сентября
19 сентября
Вы это заслужили. My Exercise
Вы это заслужили. My Exercise
Иллюстрация: Павел Гражданский
29.08.2014
В царстве полных тарелок
В царстве полных тарелок
В царстве полных тарелок
В царстве полных тарелок
В царстве полных тарелок

Я люблю есть. Будь моя воля, я бы только этим и занимался. В жизни полно удовольствий, но только еда никогда не приедается.

Привлекательная реальность еды в тарелке по накалу шкворчащих страстей превосходит пресыщенную постельную жизнь уставших и ленивых горожан. Выжатые дневной суматохой, у этих ребят нет сил на секс, но виды соблазнительной еды все еще могут вызвать отклик в их пыльных телах.

Фотографы, работающие в 60-ые над серией «Великолепные обеды», подарили профессии вкус к изображению пищи вместе с термином «фудпорно». Эти парни не знали, что создали симулякр, от которого и сейчас текут слюнки маленьких девочек и больших мальчиков. Помните, как неприятно в ожидании обеда смотреть на фотографии еды? Созерцать без возможности порвать её нежную плоть зубами – унизительное мучение, сицилийская пытка медным быком, которую умелый фотограф вывернул наизнанку.

Фото: Павел Гражданский

Фудпорно — крючок, который легко может зацепить всесторонне развитого городского жителя. Впрочем, гастрономический вуаеризм вреден для пищеварения, а потому на этой стадии лучше не задерживаться.

В этой связи ответ на вопрос «На что потратить вечер?» получает закономерный ответ. Если разложить карты, окажется, что кроме променада по ресторанам пойти пытливому горожанину некуда. Кинотеатры захвачены героями комиксов, в обычном театре свободные места заняли  бизнесмены с женами «для галочки», а в филармонии и на выставке человек без профильного образования засыпает через 15 минут. Культура требует усилий, работы над собой. Еда не требует ничего, кроме денег. И потому жажда хорошей еды набирает стремительные обороты в гонке за ежедневные три часа свободного времени.

В крупном городе растут обработанные денежными пестицидами рестораны на все желудки. Суши-бары превращаются в блинные, итальянские забегаловки завтра торгуют китайской лапшой, а любители митболов постепенно карабкаются на гору из стейков с кровью. А завтра с нами уже жареные шампиньоны, пермские посикунчики и вегетарианские столовые.

Пищевая цепочка ресторанного бизнеса – доброкачественная опухоль на теле благосостояния города. Заведения не подстраиваются под потребности аудитории, наоборот, они своими рекламными предложениями щекочут гортань городского жителя, убаюкивая его своенравное мышление абхазскими пирогами и сибирскими пельменями, о которых еще недавно этот кекс не задумывался. Рестораторы  —  вчерашние хипстеры и завтрашние воротилы хорошенько прожаренных денег. При этом, любой человек может открыть свой ресторан, уплатив подобающую пошлину. Это один из самых простых для входа бизнесов: всего лишь надо отбиться от сидящих под мостом зеленокожих троллей из СЭС, посапывающих на полянке краснопузых пожарников да голубых фуражек полицейских, притаившихся за углом. Даже необязательно уметь готовить — вокруг полно голодных поваров. А для ленивых есть франшизы, их владельцы с удовольствием продадут вам марку и все технологии за скромную ежемесячную дань.

Фото: Павел Гражданский

Царство полных тарелок – настоящая страна возможностей, получше заокеанских клондайков. Здесь всегда полные залы, так что лучше забронируйте столик. Правда, одному сидеть неуютно, придется брать с собой посторонних свидетелей таинства. А пока готовится блюдо, со спутниками придется разговаривать. А русский мужик никогда не удовлетворится постной беседой за каравеллой роллов, ему подавай мясо на ребрах, ассорти из 10 видов закусок и все это вкупе со стопочкой чачи, стаканчиком бурбона или бокальчиком кальвадоса.

Вы же не думали, что люди ходят в кабаки поговорить? Это просто легитимная форма не признаваться в собственных желаниях, низменных, а оттого так привлекательных. Причина ходить по ресторациям — желание приобщиться к еде, внести денежную компенсацию за неспособность сделать подобный шедевр самостоятельно. Часто ли умеющие готовить заглядывают к профессионалам не для того, чтобы своровать рецепт?

Но не так соблазнительно уметь готовить, как уметь правильно есть. За трапезой стоит целая культура, о чем вам с удовольствием расскажет Ганнибал Лектер. Без ритуала нельзя засунуть в рот и кусок белого мяса, даже если вы на главной улице Южного Централа. За действительно правильным питанием стоит особый такт, соната с постукиванием серебряными ложечками по керамической посуде. В пространстве ресторанной тарелки существует чистая форма радости, психоаналитический комфорт уютной кушетки, музыкальная партитура, разложенная по тактам, но сложившаяся во рту в цельное полотно ощущения.

Рядом с нами так много прекрасных блюд, что отказываться от чего-то ради абстрактных ценностей кажется преступлением. Вегетарианство, сыроедение, отрицание творога, рыбы и грибов можно приравнять к статьям особо утонченного уголовного кодекса. Какие причины выдумать, чтобы оправдать свое показушническое желание «не есть»? Жалко мясо, созданное специально для того, чтобы отправиться ко мне на сковородку? Бактерии – наши друзья, а потому варить ничего не надо? Еще скажите, что в детстве упали в котел с ГМО. Наука и здравый смысл не на стороне отказников, кулинары смотрят на них с едва затаенным презрением.

Фото: Павел Гражданский

Взяв в руки нож, становишься на шаг ближе к катарсису. Каждая ложка погружает в волшебный мир интимных переживаний, о которых не может поведать маститый фуд-блоггер. Поэтому ему остается жаловаться на мятые салфетки и кислые морды официанток. Не раскроет всех нюансов разочарования фраза о сухом как спина индийского слона мясе, вызовет лишь сочувственную улыбку рассказ о прокисшем цезаре и разваливающемся блине с творогом. Не стоит ломать пальцы, все равно не поймут читатели всей прелести привокзального хот-дога. В чужой рот можно залезть, но вряд ли это подарит какую-то радость, кроме глубокого чувства дискомфорта.

Еда — это гештальтпсихология. Духовная практика, которую ни с кем не разделишь и в которой только и возможно присутствие божественного. Пробуя новое блюдо, попадаешь в подлинную реальность, закрытую естественной оболочкой — еще не прожаренной до хрустящей корочки душой.

Вот где чистый разум, а не у Канта с Гегелем за пазухой.

Читайте также:
Этимология русской души
Этимология русской души
Прививка от сарказма: а чего ты такой серьезный?
Прививка от сарказма: а чего ты такой серьезный?
Интервью с фельдшером: cмех и сломанные ребра
Интервью с фельдшером: cмех и сломанные ребра